Lo Chambolle-Musigny 2016 del\u00a0Domaine Amiot-Servelle\u00a0ha un bouquet piacevole e disinvolto con sentori di ribes rosso e fragola. Il palato \u00e8 deciso all’ingresso. Questa \u00e8 una Chambolle-Musigny tipo Morey, con una buona spina dorsale, e un lungo finale.<\/p>\n
Il Domaine Amiot-Servelle fu originariamente fondato da Cl\u00e9ment Tachot nel 1920. Successivamente subentr\u00f2 suo genero, Jean Servelle, ribattezzandolo Domaine Servelle-Tachot in onore dell’unione delle due famiglie.<\/p>\n
La figlia di Jean, Elisabeth Servelle, spos\u00f2 Christian Amiot, figlio del famoso produttore di Morey-Saint-Denis Pierre Amiot. Christian ha iniziato a lavorare al domaine con suo suocero. A causa dell’insistenza di Jean Servelle nell’evitare gli erbicidi, Christian trascorreva ogni anno molti giorni massacranti nei vigneti armato di zappa. Questi anni di formazione hanno influenzato Christian fino ai giorni nostri. Quando Jean Servelle mor\u00ec nel 1989, Christian subentr\u00f2 e il domaine fu ribattezzato Domaine Amiot-Servelle.<\/p>\n
Le vigne di domaine si trovano principalmente a Chambolle-Musigny. Erano appena 6,3 ettari quando fu rilevato da Christian, prima che un altro ettaro fosse aggiunto nel 2010 dal suo lato (Morey) della famiglia che comprendeva un villaggio Morey-Saint-Denis, nonch\u00e9 i grand cru Clos-Saint-Denis e Charmes-Chambertin.<\/p>\n
Senza dubbio, i loro Chambolle sono ci\u00f2 per cui Amiot-Servelle \u00e8 rinomata – e meritatamente. Producono un\u00a0 Chambolle Village da 2,3 ettari di vigneti situati principalmente nell’eccellente lieu-dit Les Bas Doix che si trova al di sotto del 1er Cru Les Amoureuses. Il domaine imbottiglia anche sette diversi cru premier a partire da piccole parcelle in 1er Cru Derriere la Grange, 1er Cru Les Plantes, 1er Cru Les Fu\u00e9es e 1er Cru Les Feusselottes.<\/p>\n
Il Domaine \u00e8 stato a lungo gestito con principi biologici, ma \u00e8 solo dal 2003 che hanno iniziato a esaminare ogni aspetto delle loro pratiche. I primi passi verso la certificazione formale sono stati fatti nel 2005 e hanno ottenuto la certificazione nel 2008. Attualmente, il Domaine Amiot-Servelle rimane l’unico produttore biologico certificato a Chambolle-Musigny.<\/p>\n
I vigneti vengono arati spesso e per nutrire il terreno viene utilizzato il compost organico. L’estrazione delicata garantisce l’eliminazione dei tannini verdi nel vino finale, mentre la decisione su quando togliere il mosto dalle bucce si basa esclusivamente sull’esperienza. I vini trascorrono 18 mesi in botti, di cui non pi\u00f9 del 50% nuove. Dopo circa un anno vengono travasate una volta e imbottigliate a marzo o aprile senza chiarifica e generalmente senza filtrazioni.<\/p>\n
Il passaggio alla generazione successiva \u00e8 iniziato con l’arrivo della figlia di Christian, Prune Amiot nel 2011. Questa vivace vigneronne ha apportato un tocco pi\u00f9 sensibile alle vinificazioni del domaine, con il risultato di avere espressioni pi\u00f9 fini e precise da ogni terroir, senza sacrificare l’et\u00e0 -degnit\u00e0 per la quale i vini di suo padre sono rinomati. I miglioramenti sono palpabili ad ogni annata che passa. Suo fratello Antoine l’ha raggiunta al Domaine pochi anni dopo. Oggi, mentre Christian rimane attivo nel vigneto, il passaggio di consegne alla generazione successiva \u00e8 stato completato, rendendo questa operazione pienamente familiare.<\/p>\n
I vini del Domaine hanno sempre un sapore fresco e raffinato anche se non si fa troppo affidamento sul rovere nuovo: il 20% di legno nuovo viene utilizzato per il Bourgogne Village\u00a0 e fino al 50% per i due migliori premiers Cru. Ci sono aromi precisi e decisi, cos\u00ec come sapori animati e ben delineati, un’affermazione di un approccio pi\u00f9 gentile alla vinificazione cos\u00ec come il successo della viticoltura biologica. Mentre questi vini tendono a esemplificare l’understatement e l’eleganza di Chambolle, possiedono anche una struttura acuta e fine. Ogni vino ha un’intensit\u00e0 latente e tuttavia non si presenta mai come pesante o austero.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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