Description
Il Brunello di Montalcino di Cupano propone una frutto generoso e una nota speziata appariscente. Sono sangiovesi che si esprimono bene fin da subito accontentando anche il degustatore che non riesce ad aspettare, ma sbalordiscono per la complessità che acquistano con l’affinamento.
Cupano si trova su un altopiano a 200 m slm nel quadrante sud di Montalcino su una collina sassosa sopra il fiume Ombrone.
Ornella Tondini e Lionel Cousin affascinati da quest’angolo di Toscana hanno deciso di coltivare la loro passione per il vino, il paesaggio e la storia del luogo producendo un Brunello di Montalcino dal fascino impareggiabile.
Henri Jayer, mitico e compianto produttore di Borgogna, ha instillato in Ornella e Lionel molte delle sue convinzioni, tra cui il divieto di utilizzare fertilizzanti chimici o pesticidi, la limitazione delle rese, la selezione rigorosa sul tavolo di cernita delle uve più sane e mature, l’affidarsi esclusivamente ai lieviti autoctoni per la fermentazione alcolica e malolattica in barrique nuove francesi.
Molti attori hanno partecipato al progetto di Cupano: Carlo Ferrini ha selezionato il terreno per gli impianti, i cloni di sangiovese e quale tipo di allevamento utilizzare. François Bouchet da esperto vignaiolo ha avviato l’azienda all’agricoltura biodinamica e Giulio Gambelli assaggiando i vini ne ha dato l’approvazione.
