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Chianti Classico Gran Selezione San Lorenzo, Castello di Ama, 2013 - 75cl

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Quick Overview

91 punti Robert Parker

Tipologia: Vino Rosso

Regione: Toscana

Luogo di produzione: Gaiole in Chianti, fra Radda in Chianti e Lecchi.

Denominazione: Chianti Classico Docg

Produttore: Castello di Ama

Uvaggio: Sangiovese, malvasia Nera, merlot

Gradazione: 13,5%

Contenuto: 75 cl

Austero al principio, finisce, poco a poco, con il rivelarsi in tutta la sua eleganza. Da bere e ribere

I circa 2300 q.li di uva sono stati raccolti tra il 25 settembre ed il 4 Ottobre. Le uve accuratamente selezionate prima in campo e poi sul tavolo di scelta, sono state pigiate e diraspate. Il mosto è stato refrigerato e ha effettuato la fermentazione in vasche di acciaio con una temperatura massima di 33°C. I rimontaggi sono stati particolarmente delicati e la macerazione, si è protratta per 24/25 giorni. Dopo la svinatura i circa 1600 hl di vino hanno effettuato la fermentazione malolattica.

Dopo l’assemblaggio effettuato al termine della malolattica il vino è passato interamente in barriques di cui, il 20% nuove ed il resto usate da 1 a 3 anni. Si sono ottenute: 23.200 mezze bordolesi, 175.200 bordolesi, 4.000 magnum, 440 doppie magnum.

I 50 ettari di vigneto specializzato iscritti all’Albo D.O.C.G. Chianti Classico, sono situati ad una altitudine compresa tra i 390 ed i 530 metri s.l.m. su terreni argillo-calcarei molto ricchi di scheletro. Gli impianti, effettuati tra il 1964 ed il 1978 hanno una densità media di 3.000 piante/ha, mentre gli impianti successivi sono ad una densità di 5.300 piante/ha. I sistemi di allevamento sono la spalliera verticale, la Lira Aperta con taglio Guyot e il Cordone Speronato. Le varietà, innestate su 420 A e Kober 5BB sono: Sangiovese (80%) e Malvasia Nera, Merlot, Cabernet Franc e Pinot Nero (20%).

 

 

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