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Chianti Classico Coltassala Castello di Volpaia, 2013 - 75cl

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Tipologia: Vino Rosso

Regione: Toscana

Luogo di produzione: Località Volpaia- Radda in Chianti

Denominazione: Chianti Classico Riserva Docg

Produttore: Castello di Volpaia

Uvaggio: Sangiovese e Mammolo

Gradazione: 13,5%

Contenuto: 75 cl

Il Chianti Classico Riserva Coltassala è un Cru proveniente da l’omonimo vigneto posto a 450 m.s.l.m.

La resa in vigna molto basa, intorno ai 45 h di uva per ettaro. Il suolo è di natura arenaria di tipo sabbioso/limoso.

Le uve sono state vendemmiate interamente a mano e raccolte in casse da 15/20 Kg, diraspate e pigiate in maniera molto soffice.

La fermentazione è avvenuta grazie a lieviti autoctoni.

Il pigiato ha fermentato ad una temperatura controllata tra 27°C e 30°C in vasche di acciaio inox.

Nella prima fase di fermentazione, durata 14 giorni, sono state eseguiti due cicli di follature al giorno, per avere una maggiore estrazione di sostanze \"nobili\" dalle uve.

Dopo una macerazione sulle bucce di ulteriori 10 giorni si è innescata la fermentazione malolattica.

A fine inverno il vino è stato travasato in barriques di rovere di Allier per l'affinamento di circa 18 mesi.

Rubino intenso e luminoso. Naso con profumi di mora, chiodi di garofano, pepe e sottobosco. In bocca è pieno e con tannini finissimi. Finale lungo accompagnato da sensazioni di tostato e vanigliato.

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